食べ物・料理

柔らかくするための基本的な方法だしを取った後の昆布も、ちょっとした工夫を加えることで、驚くほど美味しい佃煮に生まれ変わります。まず大切なのは、しっかりと水で戻す工程です。このひと手間によって、昆布の繊維がふんわりとほぐれ、口当たりがぐっとや...

ゼラチンが固まる時間とは？ゼラチンの種類と固まる時間の違いゼラチンには主に「粉ゼラチン」と「板ゼラチン」という2種類があります。どちらも水や液体に溶かしてから冷やすことで固まるのは同じですが、それぞれに特長があります。粉ゼラチンはパウダー状...

焼きそばって、冷蔵庫の残り物を活用しやすくて、何かと便利な料理ですよね。特に忙しい日や「とりあえず何か作らなきゃ…！」というときの強い味方。でも、いざ作ってみたら……あれ？なんだか全体的に水っぽくて、べちゃっとした仕上がりになってしまった経...

クッキー生地がまとまらない原因水分不足が生地に与える影響クッキー生地がうまくまとまらない時、その原因のひとつに「水分不足」があります。一般的に、小麦粉とバターといった油分だけでは、全体がなめらかにつながりにくく、混ぜていくうちに粉っぽさが残...

ドライイースト小さじ1の重さは何グラムか一般的に、ドライイースト小さじ1（すりきり）は約3グラムとされています。これは、家庭で使われるドライイーストの多くが顆粒状で、空気を多く含んでいるためです。製品によって粒の大きさや乾燥度に差があるため...

「シンプルなはずのペペロンチーノ、なぜか味が決まらない…」そんな風に感じたことはありませんか？にんにくとオリーブオイル、唐辛子という最小限の材料で作るこのパスタは、意外にも難しく、奥が深い一皿です。この記事では、よくある失敗の原因から、味を...

れんこんのアク抜き基本知識アク抜きとは？アク抜きとは、野菜に含まれるえぐみや苦味の成分を取り除くための下処理を指します。れんこんの場合、アクの主な成分はポリフェノール類で、これらが空気に触れることで酸化し、黒く変色する原因になります。料理の...

簡単で失敗しないわらびのあく抜き方法わらびのアク抜きとは？基本知識と重要性わらびは春の山菜として古くから親しまれており、日本の家庭料理や郷土料理にもよく登場します。その人気の一方で、わらびには独特の苦みやえぐみがあり、そのまま調理して食べる...