食べ物・料理

れんこんのアク抜き基本知識アク抜きとは？アク抜きとは、野菜に含まれるえぐみや苦味の成分を取り除くための下処理を指します。れんこんの場合、アクの主な成分はポリフェノール類で、これらが空気に触れることで酸化し、黒く変色する原因になります。料理の...

簡単で失敗しないわらびのあく抜き方法わらびのアク抜きとは？基本知識と重要性わらびは春の山菜として古くから親しまれており、日本の家庭料理や郷土料理にもよく登場します。その人気の一方で、わらびには独特の苦みやえぐみがあり、そのまま調理して食べる...